В последние годы профессия сомелье претерпевает серьезные изменения. Раньше такой сотрудник воспринимался как нишевой эксперт для премиальных ресторанов. Сегодня же грамотная работа с винной картой и гостевым сервисом становится конкурентным преимуществом для заведений разных форматов. Это отражается на рынке труда и усложняет подбор, поэтому найти таких специалистов очень непросто.
Поиск и подбор кандидатур связан с определенными сложностями. Это: дефицит соискателей с реальным опытом, сложности в оценке уровня знаний без профильной экспертизы, расхождение между резюме и практическими навыками. Кроме того, найти сомелье непросто из-за конкуренции между заведениями за сильных кандидатов и длительного срока закрытия вакансии. Ошибка в найме работника этой профессии особенно чувствительна: страдает винная карта, сервис и репутация заведения.
Рынок сомелье сегодня — это рынок дефицита, высоких ожиданий и растущей конкуренции между работодателями. В этих условиях, чтобы найти эксперта, требуются профессиональная экспертиза, понимание отрасли и умение выстраивать диалог с редкими кадрами. Кадровое агентство становится стратегическим партнером, помогая находить профессионалов, которые усиливают концепцию, увеличивают продажи и формируют уникальный опыт для гостей.
Нужна помощь в поисе директора для компании? Свяжитесь с нами!
Сомелье — профессия с высоким порогом входа. Качественное образование, постоянное обучение, практика дегустации и опыт работы с гостями требуют времени и инвестиций. Поэтому количество специалистов с действительно глубокими знаниями вина существенно ниже, чем потребность рынка.
Во многих регионах наблюдается ситуация, когда такие сотрудники работают сразу в нескольких проектах, а действительно сильные специалисты не находятся в активном поиске. При этом кандидаты с формальным образованием не всегда обладают практическими навыками продаж и сервиса.
Кроме того, найти эксперта сложно из-за изменений требований со стороны бизнеса, сужающих круг кандидатов и повышающих требования к их soft skills. Современный сомелье — это не только эксперт по вину, но и:
Еще одна причина, почему сложно найти винного эксперта — высокие ожидания соискателей. Сотрудники этого профиля все чаще оценивают не только уровень дохода. Им также важны: статус проекта, подход собственника к винной карте, возможность профессионального развития, участия в дегустациях, поездках и обучении. Заведения, желающие найти эксперта, но не готовые предложить понятную ценность претенденту на должность, сталкиваются с отказами и текучестью.
Рекрутинговое агентство «Армия Кадров» имеет большой опыт поиска и подбора персонала для сферы HoReCa в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России. Мы поможем вам оперативно найти сомелье с высокими профессиональными навыками.
Должностные обязанности
Профильное образование и наличие международной сертификации. Знание технологий и особенностей производства вин, классификаций.
Практические навыки эногастрономии, умение профессионально подбирать вина к блюдам с учетом текстур, баланса кислотности и др.
Владение техниками сервировки, «слепой» дегустации, декантации, аэрации, сабража, температурной подачи для каждого типа вина.
Грамотность речи, навыки «элегантных продаж», умение рассказывать о вине как о захватывающей истории, а не как о перечне фактов.
Заработная плата сомелье — одна из самых гибких и потенциально высоких статей расходов ресторана. Подобные специалисты – настоящие эксперты, поэтому их заработок напрямую связан с оборотом алкоголя. При поиске и подборе работника нужно учитывать класс заведения и ассортимент подаваемых в нем вин – это позволит найти наиболее релевантные кандидатуры и точно оценить их зарплатные ожидания.
Факторы, влияющие на зарплату винного эксперта:
от 10%
от годового дохода специалиста
Экспертный подход
Наше агентство знает реальный уровень рынка сомелье, различия форматов заведений, требования клиентов и кандидатов, ценность специалиста для бизнеса. Это позволяет корректно оценивать компетенции соискателей.
Профессиональная оценка
Сотрудники рекрутингового агентства «Армия Кадров» тщательно оценивают глубину знаний и опыт претендентов, умение работать с гостями, ориентацию на продажи и сервис, а также их соответствие концепции ресторана.
Грамотное предложение
Для сомелье важен не только доход, но и сам проект. Мы умеем представить вакансию не как рядовую позицию, а как профессиональную возможность, что позволяет нам найти и привлечь настоящего эксперта в своем деле.
Снижение рисков, экономия
Сотрудничество с нашим рекрутинговым агентством позволяет быстро найти сотрудника, избежать серьезных ошибок при найме, уменьшить текучесть персонала, сохранить и укрепить репутацию ресторанного заведения.
Заполните форму на сайте или позвоните по телефону.
Мы проведем активный поиск претендентов через профильные сообщества и ассоциации сомелье, а также с помощью рекомендаций и прямого хантинга.
